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那些蛋白质含有苯环?
苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸。常见20种氨基酸里有3中含有苯环。氨基酸是含有氨基的有机酸，是构成蛋白质的基本单位。
用紫外光吸收法测定蛋白质含量的依据是所有的蛋白质分子中都含有：酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸三种氨基酸。因为这三种芳香族氨基酸含有苯环，具有共轭双键，可以吸收紫外线。
参与人体蛋白合成的氨基酸上可以有苯环的 比如酪氨酸，是细胞用来合成蛋白质的22种氨基酸之一，在细胞中可用于合成蛋白质。
构成天然蛋白质的三种芳香族氨基酸为（苯丙氨酸），（酪氨酸），（色氨酸），它们都具有一个共同的特性是（在280nm处具有最大吸光度值），原因是（它们的结构中都有苯环结构，苯环结构在280nm处具有最大吸光度值）。
黄蛋白反应（Xanthoprotein reaction），也称蛋白黄反应，是带有苯环的蛋白质与浓硝酸混合加热后呈现***的反应。反应原理是硝酸对苯环发生硝化作用，生成***的芳香硝基化合物，使蛋白质发生变性。
其中，色氨酸和芳香族氨基酸均具有苯环，两者均具有紫外线吸收（280nm）。 因此，可以通过测量蛋白质的紫外线吸收来确定蛋白质含量。 组氨酸也是碱性氨基酸，但是其碱性弱。在生理条件下是否带电与周围的内部环境有关。
20种氨基酸的结构式
1、各种氨基酸的差别就在于其R侧链的结构不同。
2、关于氨基酸基本结构如下：氨基酸是指含有氨基的羧酸。生物体内的各种蛋白质是由20种基本氨基酸构成的。
3、氨基酸的结构通式如下：氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸大部分为α-氨基酸。
4、氨基酸是同时含有氨基-NH和羧基-COOH的化合物，其结构一般如下图所示：由于所连接-R基团的不同，氨基酸有20种。
色氨酸和酪氨酸的紫外吸收特性是由于分子中含有
色氨酸和酪氨酸的紫外吸收特性是由于分子中含有共轭双键。色氨酸，β-吲哚基丙氨酸，为白色或微***结晶或结晶性粉末；无臭，味微苦。
【答案】：C 蛋白质分子中含有共轭双键的色氨酸和酪氨酸。由于色氨酸和酪氨酸（尤其是色氨酸）的最大 吸收峰在280nm附近，因此蛋白质在280mn波长处有特征性吸收峰。
蛋白质分子中含有共轭双键的酪氨酸、色氨酸等芳香族氨基酸。
色氨酸为什么是非极性R基氨基酸
因为色氨酸是一种含有极性侧链和极性键的氨基酸。色氨酸侧链中含有苯环和吡咯环结构。这两个结构都含有许多极性键，使得色氨酸具有很强的极性。此外，色氨酸的侧链中还含有一个氨基和一个羧基，也是极性官能团，增加了其极性。
而半胱氨酸则因含有巯基，所以属于极性氨基酸，甘氨酸有时也属于此类氨基酸。其中半胱氨酸和酪氨酸是这一类中具有最大极性基团的氨基酸，因为在pH值接近中性时，巯基和酚基可以产生部分电离。
氨基酸的R基团不带电荷或极性极微弱的属于非极性氨基酸，如：甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、脯氨酸。它们的R基团具有疏水性。
四大类：非极性R基氨基酸（8种）；不带电荷的极性R基氨基酸（7种）；带负电荷的R基氨基酸（2种）；带正电荷的R基氨基酸（3种）。（二）氨基酸的性质 氨基酸是***电解质。
极性和非极性这两个概念经常和疏水亲水联系在一起。根据相似相容原理，极性溶质溶于极性溶剂中，非极性溶质溶于非极性溶剂中。水经常作为溶剂，其是极性的。所以极性氨基酸可看作是溶于水的氨基酸，反之，则不易溶于水。
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