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芦丁酸水解时有何现象,如何解释
1、芦丁在水解过程中出现的状况：浑浊-澄清-浑浊。现象的原因：开始芦丁未完全溶解，溶解后变澄清。芦丁水解生成槲皮素，芦丁为***，槲皮素为棕红色，故溶液颜色改变。槲皮素溶解度低，在溶液中为沉淀，故溶液变浑浊。
2、取精制芦丁1g，研细后置于250ml圆底烧瓶中，加入2％硫酸80m1，加热回流 30min，瓶中浑浊液逐渐变为澄清的棕***液体，最后生成鲜***沉淀。
3、芦丁完全水解会断裂两个糖苷键，不完全水解时则会生成二糖和槲皮素或鼠李糖和槲皮素葡萄糖苷。
油脂的水解现象
植物油的主要成分是脂肪酸甘油酯，由于其酯基的的存在加碱可发生水解反应。而矿物油只要成分是长链烷烃，不能发生水解反应。
现象：试管内液体变浑浊；试管内液体无变化。结论：若为现象1，则表示油脂未完全水解。若为现象2，则油脂完全水解。原理：油脂不溶于水，震荡后分散为小油脂滴，在水中形成乳浊液。
油脂的酸性水解产物 油脂在酸性条件下，会产生脂肪酸和甘油两种水解产物。其中，脂肪酸形成的速度会随着酸度的增加而加快，同时水解所需的能量也会降低。
油脂在酸性水溶液中脂肪会水解成甘油和脂肪酸；淀粉会水解成麦芽糖、葡萄糖等；蛋白质会水解成氨基酸等分子量比较小的物质。在碱性水溶液中，脂肪会分解成甘油和固体脂肪酸盐，即肥皂，因此这种水解也叫作皂化反应。
求蔗糖水解的实验现象及解释。
1、与其说蔗糖的水解实验现象不如说验证葡萄糖的还原性的现象！利用葡萄糖的还原性，能发生银镜反应现象瓶底出现银镜现象 或新制的氢氧化铜反应现象来检验。
2、蔗糖高温水解变黄的原因是蔗糖分子在加热的过程中被分解成较小的糖分子，如葡萄糖和果糖。这些小分子糖具有还原性，它们能够与氧化剂如氧气反应，产生有色物质。
3、淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验结论为：淀粉酶只能把淀粉水解成麦芽糖，不 能水解蔗糖。验证了酶的专一性。淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物，基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为（C6H12O6）。
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