352硝基水杨酸比色法是如何对还原糖的总量进行测定的-35二硝基水杨酸比色法测定还原糖实验报告

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-二硝基水杨酸比色法测定糖含量是糖含量时应乘以0.9，可用酸水解法使其降解成有还原性的单糖进行测定。在540nm 波长下测定光密度值，查对标准曲线并计算，便可求出样品中还原糖和总糖的含量。

-二硝基水杨酸比色法测定糖含量是糖含量时应乘以0.9，可用酸水解法使其降解成有还原性的单糖进行测定。还原糖在碱性条件下加热被氧化成糖酸及其它产物，3，5-二硝基水杨酸则被还原为棕红色的3-氨基-5-硝基水杨酸。

（图片来源网络，侵删）

DNS法利用的是还原糖与3，5-二硝基水杨酸发生氧化还原反应显色。所以，DNS法就会先测出还原糖的含量。

二硝基水杨酸比色法 3，5-二硝基水杨酸与还原糖共热后被还原成棕红色的氨基化合物，再一定范围内，还原糖的量与反应液的颜色强度成比例关系，利用比色法可测知样品的含糖量。

-二硝基水杨酸法：这是一种常规的化学方法，用于测定榨菜中的还原糖含量。该方法通过将样品中的还原糖与3，5-二硝基水杨酸反应，生成有色化合物，利用光度计测定其吸光度，从而确定还原糖的含量。

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测定食品中还原糖的常用方法是滴定法。该方法的基本原理是利用还原糖与碱性酒石酸铜溶液反应，生成氧化亚铜沉淀和酒石酸钾钠盐。通过滴定氧化亚铜的量，可以计算出食品中还原糖的含量。

班氏试剂法也是一种定性检测还原糖的方法，通过加热样品与班氏试剂（含硫酸铜、氢氧化钠和柠檬酸）反应，观察溶液颜色变化来判断样品中是否含有还原糖。班氏试剂法适用于含还原糖量较高的样品。

还原糖的测定方法有：直接滴定法、高锰酸钾滴定法和比色法。

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直接滴定法测定还原糖如下：还原糖的测定方法如下：还原糖常用的测定方法有直接滴定法、高锰酸钾滴定法和比色法。

1、在碱性条件下，还原糖与3，5-二硝基水杨酸共热，3，5-二硝基水杨酸被还原为3-氨基-5-硝基水杨酸（棕红色物质），还原糖则被氧化成糖酸及其它产物。

2、DNS法利用的是还原糖与3，5-二硝基水杨酸发生氧化还原反应显色。

3、-二硝基水杨酸比色法测定糖含量是糖含量时应乘以0.9，可用酸水解法使其降解成有还原性的单糖进行测定。还原糖在碱性条件下加热被氧化成糖酸及其它产物，3，5-二硝基水杨酸则被还原为棕红色的3-氨基-5-硝基水杨酸。

4、还原糖和总糖的测定（3，5-二硝基水杨酸比色法）是实验如下包含实验目的，原理，试剂，材料。实验目的掌握还原糖和总糖测定的基本原理。学习比色法测定还原糖的操作方法和分光光度计的使用。

5、-二硝基水杨酸比色法测定糖含量是糖含量时应乘以0.9，可用酸水解法使其降解成有还原性的单糖进行测定。在540nm 波长下测定光密度值，查对标准曲线并计算，便可求出样品中还原糖和总糖的含量。

1、-二硝基水杨酸比色法测定糖含量是糖含量时应乘以0.9，可用酸水解法使其降解成有还原性的单糖进行测定。还原糖在碱性条件下加热被氧化成糖酸及其它产物，3，5-二硝基水杨酸则被还原为棕红色的3-氨基-5-硝基水杨酸。

2、显色和比色：取3支25mL刻度试管，编号，分别加入还原糖待测液2mL，35二硝基水杨酸试剂5mL，其余操作均与制作标准曲线相同，测定各管的吸光度。

3、还原糖在碱性条件下加热被氧化成糖酸及其它产物，3，5-二硝基水杨酸则被还原为棕红色的3-氨基-5-硝基水杨酸。在一定范围内，还原糖的量与棕红色物质颜色的深浅成正比关系，利用分光光度计。

二硝基水杨酸溶液与还原糖（各种单糖和麦芽糖）溶液共热后被还原成棕红色的氨基化合物，在一定范围内，还原糖的量和棕红色物的颜色深浅的程度成一定比例关系。

DNS法测定波长的确定。DNS试剂用量及放置时间的确定。加热时间的确定，都是352硝基水杨酸法测定当中干扰还原糖测定的主要因素。

溶液中存在过多的其他物质，如蛋白质、脂肪和其他有机物质。这些物质可能会干扰还原糖的测定过程，导致结果出现偏差。

β-淀粉酶不耐热，高温下容易钝化，α-淀粉酶不耐酸，pH6以下容易钝化；淀粉酶水解生成的麦芽糖，可以用还原糖的3，5-二硝基水杨酸法测定。

-二硝基水杨酸与还原糖共热后被还原成棕红色的氨基化合物，再一定范围内，还原糖的野消量与反应液的颜色强度成比例关系，利用比色法可测知样品的含糖量。

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