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引起pH改变的原因有哪些
微生物的生命活动会引起环境pH 改变。它们将糖类发酵形成有机酸，将脂肪水解成有机酸，选择性吸收无机盐的正电部分，则会引起培养基pH下降；而蛋白质的脱羧反应形成胺类，选择性吸收无机盐的酸根，都会引起pH上升。
水的硬度影响水体pH的变化最重要的原因是水中游离二 氧化碳和碳酸盐的平衡系统。当水中二氧化碳被消耗时，如果水体硬 度不足，pH就会升高。水体硬度能缓冲pH的变化。因此，养殖水 体必须保持一定的硬度。
该问题的原因有：基质代谢、产物形成、菌体自溶、与发酵过程的微生物有关。基质代谢：包括糖代谢、氮代谢和生理酸碱性物质利用后pH会上升或下降。产物形成：某些产物本身呈酸性或碱性，使发酵液pH变化。
由于复合电极液接界很靠近ph敏感玻璃球泡，从液接界渗漏出的盐桥溶液首先聚集在敏感球泡周围，改变了其附近的总离子浓度，由上述原因可知，使用测量值只是敏感球泡附近的被改变了ph值，不能反映其真实的ph值。
ph出现异常的原因：值偏高或过高的原因：①新水中已有一定数量的藻类，但水质还没有稳定，往往会偏高。②蓝绿藻含量丰富的水体由于光合作用很强烈，到下午5点钟左右，pH值往往会升到5以上。
引起PH值改变的原因有哪些
如果微生物在含糖基质上生长，它们会产生酸性物质，如乳酸或乙酸，这会使pH值下降。如果微生物在分解蛋白质和氨基酸时进行生长，它们可能会产生氨或胺类物质，这些物质可以增加pH值。
易受污染：纯水很容易受到污染，在烧杯中敞开测量，很容易受到co2吸收的影响，ph值会不停地往下降，有关国际标准规定测量必须在一个特殊的装置中密闭中进行，但在一般实验室中难于实行。
值偏高或过高的原因：①新水中已有一定数量的藻类，但水质还没有稳定，往往会偏高。②蓝绿藻含量丰富的水体由于光合作用很强烈，到下午5点钟左右，pH值往往会升到5以上。③受碱性物质污染的水体pH值偏高。
发酵过程ph变化的原因
该问题的原因有：基质代谢、产物形成、菌体自溶、与发酵过程的微生物有关。基质代谢：包括糖代谢、氮代谢和生理酸碱性物质利用后pH会上升或下降。产物形成：某些产物本身呈酸性或碱性，使发酵液pH变化。
菌群的生长和代谢产物：发酵过程中，微生物菌群会进行代谢产物的生产和消耗，从而导致环境中的酸碱度发生变化。例如，在酸奶发酵过程中，产生的乳酸会使pH值降低。
发酵过程中pH是不断变化的。（1）糖代谢特别是快速利用的糖，分解成小分子酸、醇，使pH下降。糖缺乏，pH上升，是补料的标志之一。
在发酵过程当中培养基里面的ph会发生变化主要是因为其他的一些微生物可能会产生一些代谢产物然后让其中的ph产生一些改变。
因为微生物生长会消耗一些物质，同时产生新的物质，也就是微生物的代谢！有些代谢产物是酸性的，所以发酵液慢慢会显酸性！由于发酵过程一般有醛基和二氧化碳生成，所以PH值一般回降低。
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