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怎样测定饮料中的苹果酸
测定方法：取称样铝盒，置于烘箱中以100～105℃烘干至恒重，放入干燥器中冷却，编号，然后精确称重。取样时果实去核，切碎、混合，取样品5～10g，分3份放入铝盒中，分别精确称重。
先衍生，再做气相。我以前做过硫酸甲醇甲酯化，再萃取，取有机相过膜，进气相色谱FID分析.DB-5的柱子就行。
通常***用酸度计法测定。实验目的掌握食品中总酸度与有效酸度的测定方法和pH计的使用方法。实验原理1．总酸度的测定食品中的有机弱酸在用标准碱液滴定时，被中和生成盐类。
常用的测定溶液有效酸度的方法有比色法和电位法（pH计法）两种。比色法是利用不同的酸碱指示剂来显示PH，它具有简便、经济、快速等优点，但结果不甚准确，仅能粗略地估计各类样液的PH。分为试纸法、标准管比色法。
.067---苹果酸的系数。苹果中总酸的测定 实验原理：苹果中的有机酸，用酸碱滴定，被中和生成盐类。
在各种清凉饮料中：L-苹果酸配制的软饮料解渴爽口，有苹果酸味，接近天然果汁。
马来酸富马酸好清洗吗
1、马来酸，即顺丁烯二酸。 顺丁烯二酸无色单斜棱晶，熔点139～140℃，密度590克／厘米3（20℃），易溶于水、乙醇、丙酮。
2、新污渍：这种比较好洗，将洗衣液或衣领清洁剂滴在污处，不要沾水，任自然分解十分钟，少量水搓揉，放进洗衣机内正常清洗，不论是各种污渍，只要粘上了即刻清洗，是没有问题的。
3、因此，油漆粘上沥青后，洗车处就无法清除了。不要用毛巾使劲擦。不仅不完整，还容易划伤油漆。车身表面长时间有污渍会有不同程度的氧化。建议车主清洗后及时擦亮打蜡，这样可以长时间保持清洗效果，更好的保护汽车。
L-苹果酸的简介
1、L—苹果酸是治疗肝病，尤其是肝功能障碍导致的高血氨症的良好药物。L—苹果酸钠具有食盐的1/3咸味，可作肾脏病人代食盐。
2、L-苹果酸是一种重要的天然有机酸，广泛分布于植物、动物与微生物细胞中，其口感接近天然苹果的酸味。1967年，美国食品和药品管理局登记确认为一种安全、无毒、无害、可食用的有机酸。
3、L—苹果酸为天然果汁之重要成份，与柠檬酸相比具有酸度大（酸味比柠檬酸强20%），但味道柔和（具有较高的缓冲指数），具特殊香味，不损害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食品酸味剂。
4、L-苹果酸钾是良好的钾补充药，它能保持人体水分平衡，治疗水肿、高血压和脂肪积聚症等。
5、苹果酸指的是2-羟基丁二酸，在大自然中会以D-苹果酸、L-苹果酸和二者的混合物DL-苹果酸三种形式存在，多为白色结晶体或者结晶状粉末，吸湿性较强，能溶于水，会生成一种特殊的酸味。
分析富马酸的K1小于其顺式异构体马来酸K1的原因
1、其原因是马来酸形成的是主要是分子内氢键，而富马酸形成的是分子间氢键。富马酸分子间很强的氢键，使其分子间的作用力大大强于马来酸，导致其在冷水中仅仅是微溶，而熔点也比马来酸高的多。
2、由于Ka与Kb的积是一常数，较强的酸即代表较弱的共轭碱；较弱的酸，则代表较强的共轭碱。 作为一个平衡常数，酸度系数Ka是以反应物与化合物，更准确的应是质子化状态（AH）与脱质子化状态（A）的自由能差ΔG°来计算。
3、实验中光照现象可以知道马来酸转变为富马酸。顺式异构体马来酸是利用少量溴的存在下通过光解转换成反式异构体富马酸。 而溴自由基的光转换，溴烷烃自由基攻击烯烃溴元素，形成的溴自由基再与反丁烯二酸结合。
4、恢复碳碳双键，生成热力学更稳定的反式产物。顺式异构体马来酸是利用少量溴的存在下通过光解转换成反式异构体富马酸。 而溴自由基的光转换，溴烷烃自由基攻击烯烃溴元素，形成的溴自由基再与反丁烯二酸结合。
5、因为顺式一级电离后，羧酸根负离子可与羧基形成分子内氢键而稳定，使一级电离较反式容易。当二级电离后，顺式异构体中产生的两个羧酸根负离子靠的较近排斥较大稳定性较低，使得二级电离比反式较难。
6、富马酸及马来酸是pKa值转移的经典例子。它们两者都有相同的分子结构，以两组双键碳原子来分隔两组羧酸。富马酸是反式异构体，而马来酸则是顺式异构体。它的pKa值约为5及5。
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