本篇文章给大家谈谈水解后的产物能发生显色反应吗为什么，以及水解反应的产物是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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茚三酮显色反应原理
根据查询百度文库显示，茚三酮显色反应原理如下：茚三酮反应是一种化学反应，是指在加热条件及弱酸环境下，氨基酸或脑与三酮作用生成有特殊颜色的化合物及相应的醛和二氧化碳的反应。
茚三酮显色原理如下 常用法 将点有样品的层析或电泳完毕的滤纸充分除尽溶剂，用5g/L茚三酮无水丙酮溶液喷雾，充分吹干，置65℃烘箱中约30min（温度不宜过高，避免空气中氨，以免背景泛红色），氨基酸斑点呈紫红色。
茚三酮检测指纹原理就是利用指纹表面所蜕落的蛋白质和肽中含有的赖氨酸残基，其上的一级胺被茚三酮检测，蛋白质或氨基酸与茚三酮共热，可生成蓝紫色缩合物。
与脯氨酸或羟脯氨酸反应生成（亮）***）化合物的反应。茚三酮反应，即：所有氨基酸及具有游离α-氨基的肽与茚三酮反应都产生蓝紫色物质，只有脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生（亮）***物质。
淀粉水解过程中加碘液为什么会出现多种不同的颜色
由于厚度不同，造成的油气介面和油水介面的反射光线叠加不一致，使不同频率的光线在不同位置出现，其实所有光线都反射了一些，只是这个光线叠加了，所以特别明显，所以人眼就只能感受到这种颜色。
以前认为，淀粉能吸附碘，使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动，棕色的碘液就变成蓝色。同理，支链淀粉和糊精也能吸附碘，不过吸附的程度不同，因此呈现的颜色不同。这种解释的有力根据是碘的淀粉液在加热时蓝色消失。
淀粉酶水解淀粉的速度与反应的温度，淀粉酶的活性，淀粉酶的浓度有关系，在同样的温度浓度下，淀粉酶水解淀粉的速度和淀粉酶的活性成正比关系，活性越大，水解淀粉的速度越快，碘指示剂由蓝色转变成淡红色的时间也就越短。
在正常情况下，淀粉加上碘液后，会变成蓝色。但是，如果将淀粉和淀粉酶混合一段时间后，再加入碘液，此时并不会出现颜色变化。这是因为淀粉酶能够催化淀粉分解，使其失去与碘结合的能力，因此不会显现出蓝色。
碘液遇淀粉颜色变化如下：淀粉遇碘会变成蓝紫色。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到单糖（葡萄糖）。
淀粉水解问题
① 淀粉水解加入的稀硫酸作催化剂，水解后仍然存在稀硫酸，加入NaOH是中和硫酸。②加入新制的Cu（OH）2是检验水解生成的葡萄糖，新制Cu（OH）2与醛基反应必须在碱性环境中，故必须先加NaOH中和硫酸使溶液呈碱性。
在淀粉水解液里滴加碘液，若变蓝，则说明淀粉未完全水解，若不变蓝，则说明淀粉完全水解了。
不能。在冷却后，必须先加入过量NaOH，中和掉未反应的硫酸。
答案：（1）甲方案操作正确，但结论错误。这是因为淀粉也可能部分水解，而未水解的残留淀粉也会使碘水变蓝，故不能得出淀粉尚未水解的结论 （2）乙方案操作错误，结论也错误。
这个问题主要是关于化学反应的，特别是在食材和食品制备过程中的一种反应。淀粉水解后，要先加碱中和后再加新制的氢氧化铜，主要有两个原因： 食材清单方面：淀粉水解需要特定的环境条件。
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